¡Nos mOSTRAmos al mundo!
Jair Melo – Chef Oyster Bar
Variedades de Ostras & Estilos
Pacific Oyster (Totten Inlet) Salinidad media, cuerpo suave y cremoso Leve botánico con dejos minerales.
Grand Cru (Bay Center) Carne frutosa y delicada, sabor a sandía dulce.
Fat Bastard (Samish Bay) Salinidad media alta, cuerpo suave y firme, sabor a pepino y lychee.
Dragon Tears (Samish Bay) Salinidad media, cuerpo suave y cremoso con dejos minerales.
Shigoku (Samish Bay) Poca salinidad, cuerpo suave y firme, sabor similar al melón fresco.
Kumamoto (Oakland Bay) “Un gigante entre las ostras” no porque sea grande en tamaño, salinidad alta, de sabor suave, afrutado y mantequilla cremosa, conchas estriadas y verdosas.
Olympia (Peale Passage) La ostra nativa de Washington Estate, sabor profundo, metálico y único.
Virginica (Totten Inlet) La Ostra Americana, sabor dulce, salinidad media, leve sabor a algas de mar, ostra plana y alargada* A veces no tenemos todas las variedades de ostras” Pregunte por la disponibilidad a nuestro asesor de servicio
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La cocina que sale del mar y la cocina que sale de la tierra.
Encuentra en la tienda nuestros productos de pescados, mariscos y condimentos para tus preparaciones en casa.
Restaurante
Exxus Oyster Bar es un homenaje a la “cocina que sale del agua con la cocina que sale de la tierra”. Nació en 1.999, como fruto de la curiosidad de combinar las influencias de las corrientes marinas de nuestros mares y playas cálidas, que se reflejan en platos hechos a la manera de nuestra cocina donde “huele a mar”.
La Cava
La estación de los sentidos… ¡El vino aviva el fuego del alma!
En Exxus Oyster Bar, creemos que no tenemos “carta”, sino “programa”. El Programa de Vinos está basado en cada ingrediente, de la tierra y el agua, para que cada preparación tenga un acompañamiento ideal en la mesa.
Programa también significa planeación: nada está al azar. Todos los vinos están aprobados en cata y responden a la interacción, sinergia, con cada uno de los integrantes del mundo del vino: enólogos, colegas sommelier, distribuidores, gerentes de marca, dueños de bodegas. Programa también significa confiar: en la escogencia de cada referencia y en la mejor armonía posible.
